Por defecto, todas las columnas en el cuaderno están sin bloquear. Si quieres evitar editarlas por error, haz un tap largo en la cabecera y selecciona el icono que se muestra en la imagen
Una columna bloqueada tendrá este aspecto. No podrás borrarla ni editarla a menos que la desbloquees antes
Tap largo en la cabecera e icono de desbloqueo