Buenos días Gloria,
En las columnas del cuaderno debes añadir notas pero no campos con datos personales pues iDoceo no sabrá qué hacer con ellos.
Los campos personales van en la ficha de cada alumno (Doble tap alumno > Datos) y puedes añadir los que necesites.
Los e-mails de alumnos y padres tienen que ir en los campos correspondientes e-mail, e-mail padres.
Si son varios e-mails puedes separarlos con una coma para que iDoceo envíe ese correo a todos.
Encontrarás más detalles explicados aquí
www.idoceo.es/index.php/es/component/con...-la-ficha-del-alumno
Saludos