Cambiar remitente en Informe por e-mail

Hola Bert

Intento enviar correos a los alumnos para darles una nota desde mi cuenta escolar, distinta de la que uso habitualmente.

Después de leer en otros mensajes ya he añadido mi cuenta escolar al mail del iPad, pero no consigo ponerla la primera y en los correos no sale la cuenta escolar, sino la habitual.
No encuentro lo de cuenta por defecto que indicas en el mensaje leído.

¿Puedes echarme una mano?

De paso, ¿no se podría mejorar esto un poco? Por lo menos poder escoger desde iDoceo la cuenta del remite entre las que hay en el Mail del IOS.

Buenos días Paco,
Las apps de iOS no tienen acceso a la configuración de Mail. No saben qué cuentas tienes ni cuál es su orden. Al escribir/enviar un e-mail esa información sigue siendo inaccesible, lo gestiona iOS.
Esto es así por seguridad y privacidad. Lo decide Apple y no puede hacerse ninguna mejora al respecto hasta que Apple no lo permita. Parece que se avecinan cambios en ese aspecto en iOS14 pero es pura especulación.
La cuenta por defecto la seleccionas aquí. Se muestra también en las preguntas frecuentes.
Esta opción sólo la verás si tienes más de una cuenta de correo configurada (en el apartado Passwords y cuentas) de los ajustes del iPad.